Romas Ubartas gimė 1960 m. gegužės 26 d. Mikytuose, Šilutės r. Juknaičiuose Romas baigė aštuonias klases, vėliau išvyko mokytis į Panevėžį (1975-1978 m. Panevėžio sporto mokyklos auklėtinis), o 1978-  1993 m. studijavo VPU.

Romas Ubartas Lietuvos lengvaatlietis, disko metikas: Europos čempionas (1986 m., Štugartas, Vokietija), du kartus Grand Prix varžybų (1987, 1992) ir Geros valios žaidynių (1986, 1990) nugalėtojas, Seulo Olimpinių žaidynių (Korėja, 1988 m.) antros vietos laimėtojas, Barselonos Olimpinių žaidynių (1992 m.) laimėtojas. R. Ubarto penkių disko metimų rezultatai Barselonos Olimpiadoje: 60,90 m, 62,64 m, 64,36 m, 65,12 m ir 65,12 m. Jo garbei pirmą kartą olimpinių žaidynių istorijoje buvo pakelta Lietuvos trispalvė ir sugrotas Lietuvos himnas. Tai įvyko 1992 m. rugpjūčio 5 d. vakare Olimpiniame Barselonos stadione ant Manjocos kalno.

Romas Ubartas SSRS nusipelnęs sporto meistras, jo geriausias asmeninis rekordas 70,06 m, pasiektas 1988 m. gegužės 8 d. Smalininkuose. Treneris- Vytautas Jaras.

Romas Ubartas nenutraukė ryšių su lenvąja atletikas- jis treniruoja jaunuosius lengvaatlečius. Kaip ir daugelis šalyje Romas aistringas krepšinio mėgėjas, aktyviai dalyvauja Europos meistrų žaidynėse, ESBA ir šalies krepšinio meistrų čempionatuose.